公益財団法人日本醸造協会は，独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社が育種した吟醸酒用老香前駆体低生産性酵母Ka8の試験販売を行います。 本酵母は，老香の主成分であるDMTSの前駆体DMTS-P1の生成が少なく、かつ、カプロン酸エチルを高...