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旧ボイラー室

1904年の建築当初は大型の石炭ボイラーが2機設置され、その後重油ボイラーに代わり、試験工場のエネルギー供給源として活躍してきました。ボイラーがコンパクトなものとなり移設されたため、セミナーや会議が開催できる部屋となっています。壁には、醸造試験所の歴史や醸造研究の夜明け時代の紹介パネルが展示され、醸造研究の歩みを知ることができます。部屋は、各種イベントとして、きき酒会、研修、会議、講演会などに使用でき借りることができます。これまでに、酒蔵様の小売業者様・飲食店様向けのイベント、技術幹部養成研修のスクーリング、赤レンガお酒講座、全国地ビール醸造者協議会のビール鑑評会審査会、酒販組合のイベント等でも利用していただきました。全国各地の酒類、醤油、味噌、酢等の醸造産物を東京地区の皆様に紹介するイベント会場としても是非ご利用ください。

※約45㎡（冷暖房完備）の準備室もございます。
※冷蔵庫（室温～5℃調節可） 、ハキ（きき酒会で使用）無料利用可能。
※プロジェクターの貸出しは有料となります。

原料処理室

原料処理室は、お酒造りの最初の工程である白米の洗米・浸漬・蒸しを行う場所です。蒸し作業では、蒸気が出るので屋根には蒸気の排出口があります。蒸し上がった米は布を敷いた「すのこ箱」に移し放冷してから、麴用や仕込み用に使用します。部屋には、甑（こしき）や使用した布などの洗濯に使用する洗濯機や乾燥機があります。ここは、開放的な空間で、気の置けないイベントやセミナーなどが開催できます。

廊下

原料処理室から麴室や仕込み室に続く廊下は、壁が赤煉瓦でできており、しかも煉瓦面が塗装されていないので、直に煉瓦の美しさが感じられるところです。煉瓦の積み方は、煉瓦の短辺面を並べた層と長辺面を並べた層が交互に繰り返されるイギリス積みで、天井は2階の床と一体となった「耐火床」という構造でできています。これはI字鋼を1ｍの間隔で並べ、間を煉瓦でアーチとしたものです。ここを歩くと古いビール醸造所の雰囲気が感じられかもしれません。長い直線の廊下を生かした各種イベント等に使用できます。

旧麹室

旧麴室は麴を製造する部屋で、施釉白煉瓦でできています。赤煉瓦酒造工場の赤煉瓦は渋沢栄一らが興した日本煉瓦製造（株）の上敷面工場（埼玉県深谷市）で焼かれたものですが、この白煉瓦は愛知県瀬戸地方の粘土をもとに耐火煉瓦に施釉して焼いたもので愛知煉瓦または陶弘社で焼かれた可能性が高いといわれています。日本銀行本店（明治29年竣工）の地下大金庫室の壁も施釉白煉瓦ですが、これに次いで2番目に古いものです。
麴室は戦後移設され、ここは冷蔵庫として使われていましたが、現在は補修され、創立当初の白煉瓦の室になっています。 ちょっと違った雰囲気の中で、セミナーや少人数のコンサートなどに活用できます。