・日本醸造協会誌第117巻10号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
鑑評会とグルコース
上東　治彦
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清酒の微生物学的安全性について　～セレウスを中心に～
髙橋　正之

The Microbiological Safety of Sake : the safety risk of Bacillus cereus in sake is negligible
Masayuki TAKAHASHI
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醤油PR事業について
大関　恒雄

PR Activities for Soysauce
Tsuneo OZEKI
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日本醸造用品組合の歴史を振り返る　～100年の歩み～
塚本　泰嗣

Looking Back on the 100 Years of the Japan Brewing Supplies Association
Taiji TSUKAMOTO
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2022年12期号（総330号）
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報文
サトイモ焼酎の香味特性と焼酎粕の機能性
曾　伝濤・劉　夢迪・吉﨑由美子・遠城道雄・奥津果優・二神泰基・玉置尚徳・髙峯和則

Flavor properties of Taro-shochu and the bioactive function of the distillation residue
Chuntao ZENG, Mendgi LIU, Yumiko YOSHIZAKI, Michio ONJO, Kayu OKUTSU, Taiki FUTAGAMI, Hisanori TAMAKI, Kazunori TAKAMINE
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サツマイモ固体糖化後仕込みによる芋焼酎製造の可能性
劉　根僑・吉﨑由美子・奥津果優・二神泰基・玉置尚徳・髙峯和則

The possibility of producing Imo-shochu when applying solid-state saccharification of sweet potato
Genqiao LIU, Yumiko YOSHIZAKI, Kayu OKUTSU, Taiki FUTAGAMI, Hisanori TAMAKI and Kazunori TAKAMINE
…………………………………………………………………………………………………………マロラクティック発酵を阻止した伝統製法スパークリングワイン製造における成分推移
恩田　匠・小松正和・中山忠博

Changes in chemical composition in traditional sparkling wine making without malo-lactic fermentation
Takumi ONDA, Masakazu KOMATSU and Tadahiro NAKAYAMA