・日本醸造協会誌第110巻10号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
麹菌を極めし先達の志を受け継ぐ
丸山　潤一
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米麹を用いた古くて新しいそやし水製造
伊藤一成・辻麻衣子・三宅剛史
The Novel Method of Traditional Soyashimizu Production Using Rice Koji
Kazunari ITO, Tsuyoshi MIYAKE, Maiko TSUJI
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品質工学を適用した泡盛醸造米の吸水工程の最適化
豊川　哲也
Water Absorption Optimization of Rice for Awamori Brewing with Robust Quality Engineering
Tetsuya TOYOKAWA
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水道における障害微生物と対策
藤本　尚志
Nuisance Microorganisms in Water Supply Systems and Countermeasures
Naoshi FUJIMOTO
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嫌われ者？Megasphaera属の細菌と水素発酵
大西　章博
Anathema? Genus Megasphaera and Hydrogen Fermentation
Akihiro OHNISHI
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「米飯管理士」認定事業について
寺下　隆夫
Authorized Program about Qualified Cooked Rice Manager’s License
Takao TERASHITA
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2014年11期号（総245号）
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研究報文
テキーラの揮発成分組成による分類及び黒糖焼酎・ラム酒との比較
福田　央・韓　錦順
Classification of tequila by volatile composition and comparison with Kokuto shochu and rum.
Hisashi FUKUDA and Jinshun HAN
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