・日本醸造協会誌第107巻6号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞震災と日本酒、そして國酒のこと
佐浦　弘一
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清酒酵母のゲノム解析：その現状と展望
赤尾　健
The Genome Analysis of Sake Yeast Kyokai No.7 and Foresights of Sake Yeast Genomics
Takeshi AKAO
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麦焼酎の香味に関する研究
高下　秀春
Study on Flavor-Taste of Barley-Shochu
Hideharu TAKASHITA
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淡水魚のナレズシ文化
堀越　昌子
Fermentation Culture of Fresh Water Fish
Masako HORIKOSHI
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オーストラリアのワイン法
髙橋　梯二
Australian Wine law
Teiji TAKAHASHI
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平成23年酒造年度　全国新酒鑑評会の審査結果について
独立行政法人酒類総合研究所
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大学のお酒　大阪府立大学
なにわの育
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』
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研究報文
清酒の老香成分に及ぼすバナジウムの影響
磯谷敦子・神田涼子・岩田　博・須藤茂俊
The influence of vanadium on the components of hineka
Atsuko ISOGAI, Ryoko KANDA, Hiroshi IWATA, and Shigetoshi SUDO
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