・日本醸造協会誌第118巻6号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
タンク一筋に
本村　幹
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酵母にみるキズの治し方
河野　恵子

Cellular Wound-healing in Yeast
Keiko KONO
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竹屋神社はどうして焼酎神社と呼ばれるようになったか
鮫島　吉廣

How did Takaya Shrine come to be called Shochu Shrine?
Yoshihiro SAMESHIMA
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令和4年における醤油の研究業績
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令和4酒造年度　全国新酒鑑評会の審査結果について
独立行政法人酒類総合研究所
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2022年8期号（総338号）
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報文
超高度精白米を用いた純米大吟醸の試験製造とその品質
岡﨑達郎・谷野有佳・勝尾晃久・竹内赴登・伊藤一成・宮下晃一・三宅剛史

Jummai-daiginjo brewing using ultra-polished rice and its qualities
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麹製造適性評価試験による酒造好適米品種「山恵錦」の特性評価
豊田敦至・佐藤智美・齋藤　良・吉川茂利・水野正浩・細井　淳・岩野君夫

Evaluation of sake-brewing rice “Sankei-nishiki” by the koji-making properties
Atsushi TOYODA, Tomomi SATO, Ryo SAITO, Shigetoshi YOSHIKAWA, Masahiro MIZUNO, Jun HOSOI, Kimio IWANO

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ノート
製麴時間が異なる白麴から造られた麴甘酒の成分特性
瀬戸口翔・尾崎真理子・甲斐ひとみ・宮川博士・河野邦晃・奥野博紀

Component characteristics of koji amazake made from white koji at different koji making times
Sho SETOGUCHI, Mariko OZAKI, Hitomi KAI, Hiroshi MIYAGAWA, Kuniaki KAWANO, Hironori OKUNO
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