・日本醸造協会誌第114巻10号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
松ヶ崎の菜の花漬
鈴木　秀之
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南極酵母Mrakia blollopis SK-4株の驚くべき能力－低温環境への適応とエタノール生産
星野　保・辻　雅晴
Amazing Abilities of Antarctic Basidiomycetous Yeast, Mrakia blollopis SK-4 – their cold adaptation and ethanol production
Tamotsu HOSHINO, Masaharu TSUJI
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北海道で育成した酒造好適米品種「吟風」、「彗星」、「きたしずく」の栽培特性および酒造適性の関連指標
田中　一生
Agricultural Characteristics and Parameters of Sake Brewing Apitude of Rice Varieties for Sake Brewing, `Ginpuu’, `Suisei’, `Kitashizuku’, Bred in Hokkaido, Japan
Kazuo TANAKA
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トルコの発酵食品
二宮　大記
Introduction of Fermented Foods in Turkey
Daiki NINOMIYA
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2018年12期号（総294号）
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報文
富山県産大麦麦芽から分離した酵母菌株「とやま産まれの酵母」の清酒醸造特性
尾仲宏康・丸山潤一・浅水俊平・黒岩真弓・北本勝ひこ・山田雅人・五島徹也・赤尾　健
Characterization of a wild Sake-brewing yeast isolated from barley malt in Toyama
Hiroyasu ONAKA, Jun-ichi MARUYAMA, Shumpei ASAMIZU, Mayumi KUROIWA, Katsuhiko KITAMOTO, Masato YAMADA, Tetsuya GOSHIMA, Takeshi AKAO
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麴甘酒の過剰摂取による安全性検証試験
倉橋　敦・米井嘉一
Effects and safety of koji amazake: An excessive intake test.
Atsushi KURAHASHI, Yoshikazu YONEI
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