・日本醸造協会誌第113巻4号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
～焼酎王国の夢～
濵田　雄一郎
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マイクロウエットミリング法の醸造プロセスへの応用
北村　豊
Application of Micro Wet Milling System to Brewing Process
Yutaka KITAMURA
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地ビールの将来展望　－地ビールからクラフトビールへ－
黄金井　康巳
Future Prospects of Japanese Craft Beer
Yasumi KOGANEI
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シャンパーニュ地方におけるシャンパーニュづくり（後編・その1）　－伝統的瓶内二次発酵法－
恩田　匠
Champagne Making in Champagne Region part III: Traditional in-bottle secondary fermentation method
Takumi ONDA
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平成29年における酒類の研究業績
編集部
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2017年5期号（総275号）
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報文
プロテアーゼまたは細胞壁分解酵素製剤添加による紅麹焼酎製造法の改良
吉﨑由美子・奥津果優・二神泰基・玉置尚徳・鮫島吉廣・髙峯和則
Improvement in red koji-shochu making, a Monascus Fermented product, with protease or wall degrading enzymes
Yumiko YOSHIZAKI, Kayu OKUTSU, Taiki FUTAGAMI, Hisanori TAMAKI, Yoshihiro SAMESHIMA, and Kazunori TAKAMINE
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