・日本醸造協会誌第112巻5号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
これからのビール文化を想う
井戸田裕二
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幻の米「雄町」米に魅せられて
利守　忠義
The Revival of the Phantom Rice “Omachi”
Tadayoshi TOSHIMORI
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高温登熱による玄米の白濁化メカニズム
三ツ井敏明・金古堅太郎・鈴木浩武・佐藤友紀・椎名将平
Chalking Mechanism of Rice Grain under High Temperature Stress
Toshiaki MITSUI, Kentaro KANEKO, Hiromu SUZUKI, Yuuki SATO, Shouhei SHIINA
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灘酒プロジェクト「灘の生一本」の紹介～灘酒研究会の取り組み
明石　貴裕
Nadashu Project ｢”Pure Nada Sake”: Nada no Ki-ippon｣
Takahiro AKASHI
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2016年6期号（総264号）
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報文
本格焼酎鑑評会出品酒の使用麹による揮発性成分の比較検討
福田　央・韓　錦順・山田　修
Comparison of the volatile composition of shochu using koji exhibited in the Honkaku Shochu Contest
Hisashi FUKUDA, Jinshun HAN and Osamu YAMADA
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焼酎の貯蔵容器における溶媒和の生成　（第1報）微量の金属塩を含有するエタノール及びエタノール水溶液の動粘度
佐無田隆・谷山健弘・廣あおい
Formation of solvate in shochu in a storage vessel
(Part 1) Kinematic viscosity of ethanol and an aqueous ethanol solution containing a small quantity of metal salt.
Takashi SAMUTA, Takehiro TANIYAMA, Aoi HIROSHI
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キャベツ酢の開発とその品質特性
石原　智・大澤　実
Properties of novel products of vinegar produced using cabbage
Satoru ISHIHARA, Minoru OOSAWA
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