・日本醸造協会誌第111巻12号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
酒類に関する普及活動
上田　隆穂
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日本酒座談会－新たな日本酒ファンを増やすには－
国税庁
How to Increase New Sake Lovers
National Tax Agency
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日本酒の味わいと地質の関係の一考察
舩山　淳
One Consideration about Relationship with Taste of Sake and the Local Geological Feature
Atsushi FUNAYAMA
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新規機能性食品素材ラクトビオン酸の生産法の開発－いかにして微生物、酵素を取得し食品生産につなげるか－
桐生高明・木曽太郎・村上　洋
Development of Production Method for Lactobionic Acid for Food: Methods of Obtaining Microorganisms and Enzymes for Food Production
Takaaki KIRYU, Taro KISO, Hiromi MURAKAMI
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中国の蒸留酒の歴史（2）李渡無形堂焼酒作坊遺址
髙山　卓美
History of Chinese Baiju (2)Lidu moxingtang yzhi
Takumi TAKAYAMA
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2016年1期号（総259号）
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報文
米焼酎・麦焼酎の揮発性成分組成と成分間の相関解析
福田央・韓錦順・水谷治・金井宗良・山田修
Characteristics of volatile compositions and a correlation analysis of the compounds in rice shochu and barley shochu.
Hisashi FUKUDA, Jinshun HAN, Osamu MIZUTANI, Muneyoshi KANAI and Osamu YAMADA
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