・日本醸造協会誌第109巻11号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
酢を造るといふ仕事
飯尾　彰浩
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ワインに学び、世界にSakeを「ジェトロSakeシンポジウム」
河野真樹子・酒井とし江
Sake Symposium in Tokyo and Kyoto
Makiko KONO, Toshie SAKAI
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新形質米の機能性成分保持及び高度利用技術の研究
中川力夫・吉浦貴紀
Studies of Japanese Rice Variety with New Properties on Suitable Preparation to Keep Functional Ingredients, Optimal Fermenting Methods, and Optimal Processing Methods.
Rikio NAKAGAWA, Takanori YOSHIURA
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一般消費者を対象にした醤油の色に関する嗜好性調査とその調査結果をもとにした醤油の試作
宮城　淳・宮崎浩子
Research on Color Prefernce of Japanese Soy Sauce (Shoyu) among General Consumers and Development of Japanese Soy Sauce (Shoyu) Matched to Consumers’ Preference
Atsushi MIYAGI, Hiroko MIYAZAKI
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豆腐ようと腐乳
曲山　幸生
Tohuyo and Furu
Yukio MAGARIYAMA
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我が社の発想と技術
下田　雅彦
The Way of Thinking and Technological Development in Our Company
Masahiko SHIMODA
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』総235号
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研究報文
芋焼酎の一般成分および一般香気成分における相関関係－市販本格焼酎の分析（第2報）－
瀬戸口智子・神渡　巧
Correlation between general components and general flavor compounds in sweet-potato-shochu -Analysis of Honkaku-shochu (Part2)-
Tomoko SETOGUCHI, Takumi KAMIWATARI
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ノート
焼酎製造におけるセシウム等の無機元素の挙動
奥田将生・水谷　治・金井宗良・住広匡謙・上用みどり・後藤奈美・福田　央・山田　修
The behavior of stable 133Cs and other inorganic elements during shochu making
Masaki OKUDA, Osamu MIZUTANI, Muneyoshi KANAI, Masahiro SUMIHIRO, Midori JOYO, Nami GOTO-YAMAMOTO, Hisashi FUKUDA, Osamu YAMADA
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