日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...

公益財団法人日本醸造協会は、独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社が育種した老香前駆体低生産性酵母mde-D1を「きょうかい酵母®清酒用mde-D1」として販売を開始します。 本酵母は、きょうかい酵母®清酒用701号を親株とし...

新型コロナウイルス感染症の拡大のため、国は1月7日（木）に緊急事態宣言を発令しました。これに伴い当会は、新型コロナウイルス感染症の感染拡大防止対応のため、2021年1月12日(火)より当面の間、営業時間を10時から16時に短縮させていただ...