新・酵母のはなし「④パスツール効果とクラブトリー効果」
日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...
日本醸造協会誌第116巻1号が発刊されました
・日本醸造協会誌第116巻1号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞日本酒学 (Sakeology) の挑戦 ―日本酒の魅力を世...
第116巻1号 協会だより
第116巻1号 協会だよりはこちらから（PDF）
「第36回 ワインセミナー」≪オンライン動画配信≫の開催について
「第36回 ワインセミナー」をオンライン動画配信にて開催いたします。 配信期間：令和3年2月1日～3月31日 詳細はこちらから⇒「第36回 ワインセミナー」
「第25回 杜氏セミナー」の開催について
新型コロナウィルス感染症の影響を考慮し、例年1日目の講演をオンライン動画配信に、2日目の個別相談・きき酒を赤煉瓦酒造工場にて開催することにいたしました。例年同様、鑑評会を視野に入れた各種のプログラムをご用意しておりますので、この機会に是非ご...