日本醸造協会誌第107巻3号が発刊されました。
・日本醸造協会誌第107巻3号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞お酒造りは複雑系発酵で 高橋 康次郎 ……………………………………...
清酒製造入門セミナー・実践きき酒セミナー開催決定！申込受付中です
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第98回 経営セミナー開催決定・参加申込受付中！
第98回 経営セミナーの開催が決定しました。 開催日時は平成24年5月8日（火）・9日（水）です。お申し込み受付中です。 本年の経営セミナーは「売れない」と言われて久しい酒類市場をどう捉え、どう売るか、を軸に2日間開催いたします。皆様のご参...
2月、如月
２月、如月（きさらぎ）、寒さの中にも暖かさの感じられる時節。皆様の多くは吟釀仕込み最盛期。しかし、２月４日は節分、その前日が初午と季節の上では春の声が聞こえてきます。初午は、その年の豊作祈願が原型で、それに稲荷信仰が結びついたもので、平成２...
平成２４年に開催される醸造協会セミナーの予定
手始めに第１５回杜氏セミナー「吟醸酒造りの要点と品質」が３月２８・２９日に開催されます。本年度の全国酒類鑑評会の動向を知るよい機会かと思います。香気成分等の分析と審査員による個別相談付きですが、皆様のアンケート結果を踏まえ、個別相談の前まで...