「第28回 杜氏セミナー」の開催について
毎年恒例の杜氏セミナーを今年度も開催いたします。講義はオンライン動画配信、個別相談・きき酒は赤煉瓦酒造工場で行います。例年同様、自醸酒分析・官能評価も行いますので、全国新酒鑑評会等に向けて是非当セミナーを活用ください！ プログラ...
セミナー・WEB講習
醸造WEB講習 清酒製造入門（英語版）「Introductory Sake Brewing Seminar(Online Video Course)」開始のお知らせ
醸造WEB講習・清酒製造入門の英語版「Introductory Sake Brewing Seminar(Online Video Course)」配信を開始いたします。＊当講座は、蔵で初めて働く人や酒造りに興味のある方を対象に酒造の基礎知...
令和5年度 ビールセミナーの開催について
本年も昨年に引き続き「ビールセミナー」をオンライン動画配信にて開催いたします。今回は，＜仕込＞＜ビール酵母＞に関する最新の基本技術と今注目のクラフトビールメーカーの取り組みと商品開発についてをピックアップした6 講演です。開催会期中お好きな...
第111回 清酒製造技術セミナーの開催について
今回は，「出品酒製造技術及び酒質の個性化・高品質化につなげる独自の取り組み」「低アルコール清酒製造方法の最前線」「清酒製造に活かす最新の設備と技術研究」をテーマとした10 講演です。受講方法は，赤煉瓦酒造工場にお越しいただいての講...
第108回 醸造調味食品セミナーの開催について
各部ともに精力的な取組みで市場を牽引するキーマンや、業界に資する知見に通暁する研究者・専門家の方々による各部5 講演。「和食」「発酵食品」「醸造」といったキーワードが国内外で熱を帯びている今、これまで以上に広い視野の獲得や事業戦略への応用等...