「第36回　ワインセミナー」をオンライン動画配信にて開催いたします。 配信期間：令和3年2月1日～3月31日 詳細はこちらから⇒「第36回　ワインセミナー」

新型コロナウィルス感染症の影響を考慮し、例年1日目の講演をオンライン動画配信に、2日目の個別相談・きき酒を赤煉瓦酒造工場にて開催することにいたしました。例年同様、鑑評会を視野に入れた各種のプログラムをご用意しておりますので、この機会に是非ご...

日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...

公益財団法人日本醸造協会は、独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社が育種した老香前駆体低生産性酵母mde-D1を「きょうかい酵母®清酒用mde-D1」として販売を開始します。 本酵母は、きょうかい酵母®清酒用701号を親株とし...