新・酵母のはなし「⑤酵母細胞の寿命（分裂寿命）」
日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...
その他
第116巻3号 協会だより
第116巻3号 協会だよりはこちらから（PDF）
日本醸造協会誌第116巻3号が発刊されました
・日本醸造協会誌第116巻3号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞酵母細胞内のふるまいを観る木村 洋子………………………………...
新・醸造WEB講習 清酒編「清酒製造入門」開始のお知らせ
新・醸造WEB講習 清酒編「清酒製造入門」を開始いたします。 本講習は、蔵で初めて働く人や酒造りに興味のある方を対象に酒造の基礎知識を習得していただくことを目的としております。3月1日から6月30日までは新人応援として通常よりもお安く受講で...
『酒類総合研究所標準分析法注解』の亜硫酸分析法の訂正等について
当会書籍『酒類総合研究所標準分析法注解』中、「9 果実酒」の亜硫酸分析法記載内容に誤りがございました。お詫びいたしますとともに、下記（独立行政法人 酒類総合研究所様HP）にて正しい内容を公開しております。ご確認くださいますようお願い申し上...