１月２８日、(株)酒文化研究所主催の「TOKYOどぶろくフェスタ２０１２」が浜離宮・朝日ホールで開催されました。最近、韓国で人気の「マッコリ」の輸入量が増えているようで、昨年の当会清酒製造技術セミナーでも取り上げました。国内から１０９点が出...

２月６日バイオインダストリー協会(JBA)主宰セミナー“未来へのバイオ技術”勉強会 月例会「食総研は宝の山（第1回）」が東京で開催されました。初めに、「食の科学技術－頭で食べ、より健康に」と題して、林　清氏 (食品総合研究所 所長)が、４０...

２月、如月（きさらぎ）、寒さの中にも暖かさの感じられる時節。皆様の多くは吟釀仕込み最盛期。しかし、２月４日は節分、その前日が初午と季節の上では春の声が聞こえてきます。初午は、その年の豊作祈願が原型で、それに稲荷信仰が結びついたもので、平成２...

手始めに第１５回杜氏セミナー「吟醸酒造りの要点と品質」が３月２８・２９日に開催されます。本年度の全国酒類鑑評会の動向を知るよい機会かと思います。香気成分等の分析と審査員による個別相談付きですが、皆様のアンケート結果を踏まえ、個別相談の前まで...

新聞に今年の６月、各国の首脳がブラジルに集まり今後の社会･経済･環境のあり方を議論する「国連持続可能な開発会議（リオプラス２０）」に向け、国連が環境に配慮した「グリーン経済」への移行を進めるとの文書を合意することが紹介されていました。 協会...