第109巻6号 協会だより
沖縄・奄美はすでに梅雨入りし、南九州もそろそろでしょうか。5月20日に全国新酒鑑評会の結果が発表されましたが、皆様のお蔵のお酒は如何でしたか。5月号に紹介しました醸造協会杜氏セミナー出品酒70点のカプロン酸エチルとグルコースの平均値、8.0...
協会だより
第109巻5号 協会だより
飛鳥山の”ソメイヨシノ”は終わりましたが、ヤエザクラ、シダレザクラなどまだ楽しめます。今年の東京は、開花宣言後、低温や風雨のため花見にやや盛り上りを欠きましたが、今は、モクレン、コブシ、ヤマブキ続いてツツジなど色とりどり。 酒造りも一段落し...
第109巻4号 協会だより
4月、卯月。辞典に「卯の花の咲く月の意とも、稲の種を植える 植月(うつき)の意ともいう。」とあり、夏の季語 。本酒造年度の 酒造りはまだ続きますが、いかがでしたでしょうか? 昨年より酒米の溶け具合はよかったとの声が多かったようですが、同じ品...
第9回清酒・焼酎製造技術セミナー(24.9.5～7開催)より
９月５～７日、清酒・焼酎製造技術セミナーが開催されました。 最初の講演は、東京大学、阿部啓子氏の「味覚に関する最新情報」と題して、現在、世界で最もホットで熾烈な競争を巻き起こしている研究対象である甘味受容体を中心にお話しいただきました。甘味...
2012年能登杜氏組合夏季講習会(24.8.22～24)に参加して
夏の行事として、全国の杜氏出身地で酒造講習会が開催されました。 日本醸造協会の事業として酒造従業員の表彰を行っており、講習会と同時に閉校式に合わせて表彰式挙行され、南部杜氏講習会、山内杜氏組合酒造講習会、能登杜氏組合酒造講習会、新潟県酒造従...