第110巻2号 協会だより
２月、如月（きさらぎ）、寒中お見舞い申し上げます。酒造期には一定の寒気が必要ですが、昨年末から寒暖の差が激しい気象条件が繰り返されているためか、醪での冷え込みによる発酵の停滞が見られるようです。酵母は、環境温度の急変に弱いので、醪温度の上...
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日本醸造協会誌第110巻2号が発刊されました
・日本醸造協会誌第110巻2号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 伝統を守る薩摩焼酎・奄美黒糖焼酎の今後 乾 眞一郎 ………………...
第110巻1号 協会だより
明けましてお目出度うございます。本年は、十二支の未（ひつじ、み）の年。植物が鬱蒼と茂って暗く覆う樣を表し、また、「味」（み:「あじ」）の意味もあるとのことで、”味”な年になって欲しいものです。本年も「醸造協会だより」よろしくお願いいたします...
日本醸造協会誌第110巻1号が発刊されました
・日本醸造協会誌第110巻1号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 日本酒のこだわり 白樫 達也 ……………………………………………...
第4回日本微生物学連盟フォーラム開催のご案内
第4回日本微生物学連盟フォーラム 『ユネスコ無形文化遺産「和食」とそれを支える微生物』 主催：日本微生物学連盟、日本学術会議 日時：2015年2月7日（土） 13：00～17：50 ＊参加費無料 18：00より懇親会 ＊懇親会費：4,000...