日本醸造協会誌第111巻2号が発刊されました
・日本醸造協会誌第111巻2号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ クールジャパンと味噌 小手川 強二 ……………………………………...
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第111巻1号 協会だより
皆様、新年明けましておめでとうございます。2016年は丙申（ひのえさる）の年、夏にはブラジルのリオデジャネイロでオリンピックが開催され、日本時間8月6日の朝6時（現地時間8月5日午後6時）に開会式が行われます。夏の夜、毎日、オリンピックのラ...
日本醸造協会誌第111巻1号が発刊されました
・日本醸造協会誌第111巻1号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 地域の農業と醸造産業 岡崎 直人 ………………………………………...
第110巻12号 協会だより
今年も、間もなく冬本番の師走とは言え、比較的暖かい日が続いており、お困りの地域もあるようです。何とか酒造に適した気象条件を望みたいものです。ところで、イネ登熟期の気温がデンプンの性質、ひいては米の溶けやすさを決定することが明らかにされ、その...
日本醸造協会誌第110巻12号が発刊されました
・日本醸造協会誌第110巻12号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ これからの日本酒に期待すること 小関 敏彦 ………………………...