老香前駆体低生産性酵母試験販売のお知らせ
公益財団法人日本醸造協会は、独立行政法人酒類総合研究所と日本盛株式会社がきょうかい７０１号を親株として育種した老香前駆体低生産性酵母mde-D1の試験販売を行います。 本酵母は、老香成分ジメチルトリスルフィド（DMTS）の前駆体の合成に関与...
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第114巻12号 協会だより
第114巻12号 協会だよりはこちらから（PDF）
日本醸造協会誌第114巻12号が発刊されました
・日本醸造協会誌第114巻12号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ ～味を可視化する～ 都甲 潔 …………………………………………...
年末年始の拡大培養酵母・アンプル酵母の受注について
甚だ恐れ入りますが、年末年始の拡大培養酵母・アンプル酵母の受注につきましては下記（PDF）記載スケジュールのとおりとさせていただきます。皆様にはご不便をおかけし誠に申し訳ございませんが、ご理解・ご協力のほどなにとぞお願い申し上げます。 年末...
中国醸造雑誌『醸酒科技』 抜粋要旨の総括表
日本醸造協会誌第110巻第7号520～521ページ掲載の『醸酒科技』誌抜粋要旨総括に記載されております総括表は下記よりダウンロードいただけます。 ファイルは適宜最新のものに差し替えを行っていく予定です。差し替えの都度、更新日時を記載いたしま...