日本醸造協会誌第116巻2号が発刊されました
・日本醸造協会誌第116巻2号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞私の食品学研究山田耕路…………………………………………………...
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新・酵母のはなし「④パスツール効果とクラブトリー効果」
日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...
日本醸造協会誌第116巻1号が発刊されました
・日本醸造協会誌第116巻1号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞日本酒学 (Sakeology) の挑戦 ―日本酒の魅力を世...
第116巻1号 協会だより
第116巻1号 協会だよりはこちらから（PDF）
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