平成２４年に開催される醸造協会セミナーの予定
手始めに第１５回杜氏セミナー「吟醸酒造りの要点と品質」が３月２８・２９日に開催されます。本年度の全国酒類鑑評会の動向を知るよい機会かと思います。香気成分等の分析と審査員による個別相談付きですが、皆様のアンケート結果を踏まえ、個別相談の前まで...
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閑話休題 エネルギー問題と醸造・発酵技術
新聞に今年の６月、各国の首脳がブラジルに集まり今後の社会･経済･環境のあり方を議論する「国連持続可能な開発会議（リオプラス２０）」に向け、国連が環境に配慮した「グリーン経済」への移行を進めるとの文書を合意することが紹介されていました。 協会...
日本醸造協会誌第107巻2号が発刊されました。
・日本醸造協会誌第107巻2号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞若き技術者にかける期待 戸塚 昭 …………………………………………...
第98回 清酒製造技術セミナーの開催が決定しました！
第98回 清酒製造技術セミナーの開催が決定しました。 開催日時は平成24年4月23日（月）・24日（火）です。お申し込み受付中です。 本年の製造技術セミナーはお蔵様での商品開発や業務の効率化に寄与するべく「清酒ベースリキュール製造技術特集」...
日本醸造協会誌第107巻1号が発刊されました。
・日本醸造協会誌第107巻1号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞醸造技術の明日に向かって 木崎 康造 ……………………………………...