渡邉　英憲（わたなべ　ひでのり）

生酛を造ってみたかったのですが、身近に生酛造りをしている方がいなかった為、明治～昭和初期の文献のみを参考にして造ったお酒です。１００年位前の本ですが、現代にも通用する事項がたくさんあり、日本酒の技術、歴史の深さを感じ取れた作業でした。

おつきあいいただきましてもう十年近いのでしょうか、いつもたいへんお世話になっております。

たくさんの尊敬する蔵元さんがいらっしゃいますが、その中であなたほど次に何をするのだろうか、ドキドキわくわくさせられる方はおりません。マニア心と大衆的な遊び心と、自然体でいるようで律儀で義理堅い。酒が面白くて仕方がない一方で家族をとても大切にされている渡邉さんを見ていると、日本酒の未来に大きな希望を感じます！これからもよろしくお願いします。

ご紹介いただきましてありがとうございます。掛田様にはいつも「勢いで造っちゃたけどどうしよう」系のとんでもないお酒を引き取っていただき感謝しております。自分の考えの押し付けではない適切なアドバイスに、蔵元日本酒に対する大きな愛情を感じます。

これからもいろいろなことにチャレンジしていきたいと思いますのでご協力よろしくお願いいたします。

栃木県の蔵では下野杜氏制度など新しい人材の育成に力を入れています。今後ますますおいしい日本酒を造っていきます。期待してください。

古い技術に固執するのでは無く、新しい技術を妄信するのでは無く、自分で勉強し、造り、自分の中で取捨選択し、造りの技術を向上させていきたいです。