セキハナレ川久保賢志

川久保　賢志　（かわくぼ　さとし）

東京世田谷・和食店　セキハナレ　店主

日本酒「七賢」

山梨の甲州ワイン

◎日本酒の蔵元様に初めて伺わせて頂いた蔵。田植えや稲刈り、泊まり込みで仕込みの体験などを経験させて頂いた大切な蔵元様

◎15年くらい前に当時お店のお酒のリストは日本酒と焼酎のみでしたが、お酒屋様の勧めで勝沼のワイナリーに見学に行き初めて飲んだ甲州ワインに感動して、ワインも“地酒”だと確信しました。

２０歳　元赤坂「明治記念館」日本料理部　入社

２６歳　独立

４３歳　現在　三軒茶屋「夕」と世田谷「セキハナレ」を経営

登山

東京の頃からお世話になり、というか今でもお世話になり、とても感謝しております。

川久保さんが生み出す斬新なメニューや料理の盛り付け、お酒・器・酒器の選び方がとても素晴らしく、流行りの先を行く行動力にいつも刺激を受けてます。

これからも仕事と山登りと体に気をつけて頑張ってください。

地元岡山に帰って夢をかなえる姿にいつも勇気をもらっています！

日本酒好きから、地元岡山県が酒造好適米である『雄町』の産地であることから、東京での生活にきっちり区切りをつけて米農家に転身する行動力や決断力は本当に頭が下がります。

いつか「國平米」の日本酒はもちろん、焼酎も飲みたいな（笑）

現在は新型コロナウイルスにより、飲食店も営業のスタイルなどを考えていかなくてはいけない時代に・・・

九州を中心に災害など・・・

東京の飲食店としてまだまだ答えは出ませんが、全身あるのみです！