安木　淳一郎　（やすぎ　じゅんいちろう）

思い出の醸造物 or 好きな醸造物 or 最近はまっている醸造物などを一品教えてください

皆で造った酒。

10年前、ほぼ素人の3人、灘菊酒造の川石光佐ちゃん、茨木酒造の茨木幹人君、そして私で酒造りをしたことです。兵庫県工業技術センターアドバイザーの上田護國先生、兵庫県工業技術センター井上守正先生、姫路夢前の壺阪酒造の壺阪社長の協力を得て、3蔵ではじめての酒造りをしました。あのころは皆若く、イケイケで怖いものなし、今考えればありえない取り組みでしたね。「大吟醸も造ります」と聞いた3人の先生が唖然とされたのを今だ思い出されます。その節、私が酒を搾らなければならないタイミングに、息子の水疱瘡が移り寝たきりになってしまいました。

茨木君が分析だけの為に明石から来てくれたり、搾る当日には、入院中の壺阪社長が井上先生と病院を抜け出し駆けつけてくださった時には涙が出ました。

その時、壺阪社長が「半人前の若い奴を生かすために助ける、これが発酵や、覚えとけ」と言われたのがめちゃくちゃかっこよかったです。

あと、上田先生が「酒造りをする人が、インスタントラーメンを造る時、時間を計るようではだめだ、感性を磨きなさい」と言われたのが非常に物造りの考え方をわかりやすく教えていただいたと感じました。

安木さんには何から何までお世話になりっぱなしで、いつもありがとうございます！酒造りが本当に楽しいものだと実感できたのも、安木さんの蔵に通って、みんなで醸したあの1年があるからです。あんなに笑いながら酒を造ったのは初めてで、今思い出しても笑えてきます。これからも末永くよろしくお願いします。

紹介ありがとうございました。

光佐ちゃんは南部杜氏の資格も得て、マスコミにも取り上げていただき、　　　　　　　　　　　　　益々遠い存在になりつつありますが、お会いした時には無視しないで昔と同じく細めの「ウインク」してくださいね。