現在は農家でも購入に頼って生活をしております。若い頃、亡き母の手伝いで自家製の味噌を仕込んだ記憶。そして、その風味をなつかしく想い出し自分で手前味噌を仕込み、今年でまだ三度目、まだまだ味の方は今一であります。豆、米麹、塩などの割合などは同じくしているのに何故かわからない。酒の世界にも同じ事が言えるとしみじみ思っております。

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「一麹・二酛・三造り」全てが大事なことです。しかし、日本酒の世界に50年お世話になり、もっと大事なことがありました。それは「米研ぎ」でした。いかに早く糠を取り去るかに意義がありました。一度や二度研いでも糠は取り去ることが出来ないため、三回以上素早く研ぐこと。浸漬水に、にごりが目で確認されるようだったら米は研げていない事に気が付きました。

錦鯉(150匹)

毎日、決まった時間に餌を与えていると鯉が待っています。その表情の豊かさに癒されます。餌代が晩酌を侵すようになったのが悩みの種です。

杜氏さん、この度は黄綬褒章受賞おめでとうございます。

金賞常連であるばかりでなく、造りのすべてに研究熱心な杜氏さんです。杜氏さんとは平成５年製麹機を納入してからのご縁ですが、酒造りの急所をオープンに聞かせて頂けるので、大変勉強になります。

これからも宜しくお願い致します。

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告知などがございましたらお願いします

平成25年3月17日(日)　蔵開き

最後に今後の抱負や期待することを教えて下さい！