ご氏名をお願いします
小林 大史（こばやし だいじ）
ご所属
信州味噌醸造元
株式会社大桂商店 代表取締役
代表商品
奏龍味噌（なきりゅうみそ）
思い出の醸造物を教えてください
日本酒 地元信州上田6蔵のお酒
その理由を教えてください
お酒が飲めるようになって以来現在に至るまで、美味しい日本酒と美味しいお料理を頂くために日々の仕事に精を出しています。
最近では地元の酒蔵さんとも仲良くさせて頂いており、発酵の街を公言している地元上田市が盛り上がれば良いかなと思っています。
お写真
2023年に初開催したお酒とグルメの祭典＜ウエダヨック!!>
地元が発酵や日本酒、ワイン、ビールを通して盛り上がれれば最高です。
ご略歴
1973年5月生まれ
信州大学工学部物質工学科 新宿調理師専門学校
＜会員制＞東急ハーヴェストクラブ（4ヶ所）にて料理人
2007年 七代目として大桂商店へ
趣味
ゴルフ
美味しいお酒とお料理を頂く事
たまにイベントで包丁を引っ張り出して料理する事
ご紹介者・原田様からのメッセージ
小林さん、何時も美味しいお味噌を有難う御座います。
吟醸は、やはり千葉の地金のなめろうにピタリとはまります！
最高です！
原田様へメッセージを！
いつも最高のお料理をありがとうございます！
待ち受け画面が鰹なのは内緒です。
期待を裏切らぬように精進していきたいと思っておりますのでどうぞ今後とも宜しくお願い致します。
告知などがあればお願いします！
★手造り、天然醸造で仕上げるお取り寄せ専門の味噌蔵です。本店と地元農産物直売所数件の他は、スーパー、デパートには流通しておりません。ホームページよりオンラインショップにてお願いしております。
★プロユースに寄り添う対応をしております。飲食店様におかれましては直接取引にて、料理人上がりの七代目がお料理に合わせたご提案をさせて頂いております。
和洋中問わず、首都圏を中心に大きなホテルから個人店まで取引実績多数ございますので、良い食材、本物をお探しの皆様、味噌を使ったメニュー相談等どうぞお問い合わせくださいませ。
ホームページ
今後の抱負や今後へ期待すること
本業の味噌はもちろん、日本酒蔵とも連携して、発酵を通じて地元、信州、大きい事を言えば和食のみならず、日本の料理業界を盛り上げていければと思います。
本当に美味しいと思える豊かな食生活の支えを微力ながら発信できればと思います。