ご氏名をお願いします
河野 尚基 （こうの なおき）
現在のご所属などは？
有限会社河野酢味噌製造工場 取締役
代表商品
紅こうじ米酢 紅酢
味噌屋清治郎
思い出の醸造物or 好きな醸造物or最近はまっている醸造物などを一品
思い出の醸造物 ひしおみそ
その理由やエピソードをぜひ！
当蔵で明治２１年の創業より製法を変えず、手作りで作ったおかず味噌の「ひしおみそ」を子供のころから食べて大きくなりました。そのお蔭で白飯が大好きになってしまいましたが・・・
ご略歴
２００１年３月 東京農業大学農学部醸造学科 卒業
２００１年４月 株式会社本多味噌本店 入社
２００４年４月 有限会社河野酢味噌製造工場 入社
趣味
旨いものを食べる事
旅行先で旨いものを探すこと
ご紹介者・落様からのメッセージ
河野さんは、大学生時代からの良き友人で同じ岡山県真庭市で醤油・味噌・酢を主に醸造されていています。私にとって河野さんの存在はとても刺激的で勉強になります。感謝しております。また、とても地元愛の強い方で、まにわ“発酵’s”の発起人であり会の会長としてチームを力強く引っ張ってくれています。“発酵’s“の活動を通して私も成長したいと思っています。河野さん、同郷真庭市を盛り上げていきましょう。
落様へメッセージを！
一緒に地元、真庭を元気にしていこう！！そして、日本食が世界遺産になってからが、僕たちの役目がより重要になってくると思うよ。真庭から世界へ！！
大きなことを言っているけど、また飲みながら語ろう！
最後に今後の抱負や期待することを教えて下さい！
造り手としては、当蔵で創業当時から１２５年間同じ味で作られている「ひしおみそ」のような１００年以上続く商品を作ること。
自分自身では 味噌や醤油などの調味料は「一山越えれば味が違う」と言われるくらい地域性があり、言ってみればその地域の伝統食文化です。私は、その伝統食文化に携わり継承する者として、後世に守り伝える役目があると思っています。 これからも地元真庭の岡山の、ひいては日本の伝統食文化を守り伝えていきます。