ご氏名をお願いします
城 慶典（じょう よしのり）
現在のご所属
有限会社 ミツル醤油醸造元
代表商品
生成り、 濃口
思い出の醸造物を一品教えてください
中定商店「宝山たまり」
その理由は
実家に戻る前、たまり醤油に興味があり製麹の1サイクルを愛知県武豊市にある中定商店さんで経験させていただきました。醤油は定義上5種類に分けられますが、間違いなく一番難しく、大変で割に合わないのが「たまりしょうゆ」だと思っています。ただ、「たまり」といっても濃口と変わらないくらい成分の薄い物も多い中、中定さんの物は他の醤油では表現できない旨味のある、純然たる「たまり」です。そんな意味で心から尊敬する商品であり醸造元です。
ご略歴
2007年 東京農業大学卒
2009年 ミツル醤油醸造元入社
ご趣味
食べて、飲む事。
ご紹介者・五味様からのメッセージ
まちがいなくイケてる醤油醸造家の５本の指に入るよ。いつも刺激もらってるよ。
五味様へメッセージを！
いつも気にかけていただいてありがとうございます。
五味さんは自由な発想でどんどん新しい事を仕掛けていますが、人はまったくガツガツ感無く、ゆる～い所がとても好きです。
これからもどうぞよろしくお願いします!!
最後に今後の抱負や期待することを教えて下さい！
美味しい醤油を造れるよう、毎仕込み工夫して年々レベルアップしていきたいです。
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