ご氏名をお願いします

瀬戸　泰栄　（せと　やすひで）

ご所属

十山株式会社・井川蒸溜所所長

代表商品

2020年11月から製造をはじめ、過去にNEWBORNを5種リリースさせていただきました。写真は、直近のNEW BORN Non-Peat Sherry Butt 2024です。今後、シングルモルトをリリース予定なので是非ご期待ください。

思い出の醸造物を教えてください

井川蒸溜所の２０２０年９月第一回目テスト仕込みニューポット

その理由を教えてください

設備の不具合確認や設定値を決めるテスト仕込みだったのですが、マッシュでいきなり麦層が詰まるなど、トラブルを克服しながらの仕込みでした。ですが、蒸留してハーツの部分をテイスティングした時、想像以上に美味しく感動・・・。ここまでトラブルしてこの出来なら今後も何とかなるだろうと確信した仕込みとなりました。

思い出の写真

忘れもしません。2018年2月10日、井川蒸溜所建設予定地を初めて視察した日です。南アルプスの豊かな自然環境がウイスキーづくりに必要な要素を持ち合わせているという確信とは裏腹に、人家も何もない山奥で異業種からの新規事業展開と私自身の未来に不安を感じた日でもありました。今では見慣れた風景になってしまいましたが、、、。

ご略歴

２００５年　特種製紙（現特種東海製紙）㈱入社
      品質保証部　分析
２０１８年　十山㈱出向
２０２０年　井川蒸溜所所長

趣味

ゴルフ・落語

ご紹介者・藤井聖様からのメッセージ

瀬戸さんとの出会いは、静岡クラフトビール＆ウイスキーフェアでのトークショーで同じ壇上に立たせていただいたことだったと記憶しております。その後も静岡市のバーで行われた井川蒸溜所と富士御殿場蒸留所の共同セミナーや技術交流などで大変お世話になりました。瀬戸さんの落ち着いた雰囲気と化学の知識を交えつつユーモアのあるトークは、井川蒸溜所のウイスキーが絶対に美味しくなるという説得力があり、横にいながら非常に勉強になりました。同じ静岡県、そして山推しの蒸留所として、今後ともよろしくお願いいたします！機会がありましたらぜひケンタッキーにもお越しください！

藤井聖様へメッセージを！

お久しぶりです、藤井さん。この度はバトン、ありがとうございました。
SNSでたまに配信されるケンタッキー滞在記？楽しみに拝読しています。

日本でも各地でウイスキーのイベントや展示が行われていますが、さすがアメリカ、バーボン系のスポットがたくさんあるみたいですね。楽しそうで。
ああうらやましい。帰国したら、土産話を聞かせてください。もちろんお勧めのバーボンを飲みながら。

告知などがあればお願いします！

今秋、井川蒸溜所初となるシングルモルトをリリースさせていただきます。
伝統的な製法を重んじ、南アルプスの湧水、ミズナラなどの自社材樽、特異な熟成環境を活かした井川蒸溜所らしい甘く綺麗なウイスキーづくりに励んでまいります。今後も長期熟成を目指す井川蒸溜所の過程を少しでもお楽しみいただければ幸いです。

HP

井川蒸溜所
https://juzan.co.jp/contents/ikawadistillery/

今後の抱負や今後へ期待すること

まだまだ時間はかかりますが、井川蒸溜所の現状を定期的に楽しんでいただき、将来的には南アルプスの特殊な環境を活かした、熟成感のあるウイスキーをリリースしたいですね。