内容
日本醸造協会誌に掲載されたシリーズ「麹菌研究の進展」を中心に、関連する解説記事を加え１冊にした書。
平成24年(2012年)1月20日付けの大幅な改訂をもってより充実した内容となっている。
B5判・269頁・価格 8,000円＋税
分子麹菌学 目次
日本の国菌コウジキン
麹菌ゲノム解析
清酒用麹菌の遺伝子操作技術
麹菌の分子育種のための新規宿主・ベクター系
麹菌の染色体工学 −効率的遺伝子ターゲッティングと大規模染色体欠失−
麹菌比較ゲノムデータベース（Comparative Fungal Genome Database）について
麹菌が生産するタンパク質のプロファイル解析と分泌様式の多様性
Aspergillus属におけるアミラーゼ生産の制御メカニズム
清酒麹菌の固体培養（麹造り）で大量に発現するグルコアミラーゼ遺伝子について
麹菌アミラーゼ遺伝子のプロモーター解析とその応用
異種タンパク質を高生産する麹菌宿主の開発
麹菌固体発酵システムによる新規バイオプロセスへの挑戦
麹菌によるデフェリフェリクリシン生合成のからくり
麹菌におけるトランスポゾン（Clawler）活性の発見と醸造産業への応用展望
麹菌から見つかったリボスイッチ
GFPを用いた麹菌のオルガネラの可視化とオートファジー
麹菌（糸状菌）の菌糸先端成長のしくみ
“多細胞生物”麹菌の隔壁孔を介した細胞間コミュニケーション
焼酎用麹菌の分子生物学的解析
味噌・醤油における麹菌の分子生物学的解析
醤油醸造における麹菌のキシラン分解酵素、セルロース分解酵素、ペクチン分解酵素の機能解析
麹菌由来ヘミセルラーゼの構造と機能
麹菌のタンパク質分解酵素
醤油麹菌Aspergillus sojaeではアフラトキシン合成経路の酵素は生産されない
麹菌Aspergillus oryzaeのアフラトキシン生合成遺伝子ホモログクラスタの解析
胞子形成能の低い麹菌株の簡便な胞子形成法
麹菌にも有性世代がある？ −ゲノム解析から明らかになったこと−
麹菌も光に応答する
走査電子顕微鏡による麹の観察
aspergillus属の分子系統分類学：最近の進歩と展望
アスペルギルスと麹：その歴史、産業への応用、そして分子生物学