増補改訂最新酒造講本　3,300円（税込）

内容

酒造従業員の実用書。実技を理解するために必要な理論を多く、しかも平易に取り入れた。

A5判・314頁・価格　3,000円＋税

目次

第I章 総論
第II章 水
第III章 米
第IV章 麹
第V章 酒母
第VI章 醪
第VII章 特定名称清酒等の製造法
第VIII章 製成・貯蔵
第IX章 出荷管理
第X章 環境保全、きき酒用語解説