増補改訂清酒製造技術 新版　5,060円（税込）

内容

製造計画の箇所では、製造数量の決定、仕込計画の作成、作業計画の作成、設備計画等、本格的な内容。

A5判・497頁・価格　4,600円＋税

目次

第I章 序説
第II章 製造計画
第III章 酒造用水
第IV章 酒造米
第V章 麹
第VI章 酒母
第VII章 醪
第VIII章 製成・火入れ
第IX章 貯蔵・出荷管理
第X章 公害防止対策
第XI章 関連諸法規