・日本醸造協会誌第109巻2号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
……………………………………………………………………………………………
解説
＜巻頭随想＞研究はこれから
小熊　哲哉
……………………………………………………………………………………………
麹菌からの有性生殖発見を目指して
金　鋒杰・北本勝ひこ
The Existence of Mating Type Locus and a Possibility of the Sexual Cycle in Koji Mold, Aspergillus oryzae
Feng Jie Jin, Katsuhiko KITAMOTO
……………………………………………………………………………………………
醤油粕の酵素剤及び麹菌類の培養による減量効果について
服部領太・楠本憲一
The Decreasing Effect of Soy Sauce Cake by Degradation with Hydrolyzing Enzymes and Culture of Koji Molds
Ryota HATTORI, Ken-Ichi KUSUMOTO
……………………………………………………………………………………………
納豆菌の系統的育種による商品の差別化と品質向上
竹村　浩
Differentiation and Improvement in Quality of Natto by Systematic Breading of Natto Bacteria
Hiroshi TAKEMURA
……………………………………………………………………………………………
飼料用酵母Candida utilisによる焼酎蒸留粕排水の窒素除去と資源化の検討
渡部貴志・藤井　力・家藤治幸・北本宏子
Nitorgen Removal from, and Candida utilisBiomass Production from Shochu Wastewater
Takashi WATANABE, Tsutomu FUJII, Haruyuki IEFUJI, Hiroko K. KITAMOTO
……………………………………………………………………………………………
ワイン産地として地理的表示「山梨」が指定される
齋藤　浩・望月　太
‘Yamanashi’ Had Been Identified as a Geographic Indication (GI) of Wine
Hiroshi SAITO, Tohru MOCHIZUKI
……………………………………………………………………………………………
抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』総226号
……………………………………………………………………………………………
研究報文
酒造好適米と良食味米の食味評価と酒質
古川幸子・鈴木啓太郎・増村威宏・田中國介・若井芳則
Evaluation of edibility and sake quality of rice suitable for sake brewing and consumption as food
Sachiko FURUKAWA, Keitaro SUZUKI, Takehiro MASAMURA, Kunisuke TANAKA and Yoshinori WAKAI
……………………………………………………………………………………………