・日本醸造協会誌第108巻3号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
……………………………………………………………………………………………
解説
＜巻頭随想＞芋焼酎のススメ
米元　俊一
……………………………………………………………………………………………
全国新酒鑑評会について（3）
松丸　克己
……………………………………………………………………………………………
食品工場での有害微生物対策と洗浄除菌剤、その開発事例
杉中　茂之
Detergent Sanitizers as Tools of Harmful Microbe Measures in Food Factories, and Their Developments.
Shigeyuki SUGINAKA
……………………………………………………………………………………………
遺伝子組換えダイズ検知法の開発及び妥当性確認
高畠令王奈
Development and Interlaboratory Validation of PCR Analytical Methods for Genetically Modified Soybeans
Reona TAKABATAKE
……………………………………………………………………………………………
北海道の魚醤油とその将来展望
吉川　修司
Fish Sauce Production in Hokkaido and its Prospect
Shuji YOSHIKAWA
……………………………………………………………………………………………
大学のお酒　北海道大学
……………………………………………………………………………………………
抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』
……………………………………………………………………………………………
研究報文
ワイン酵母OC-2株のURA3遺伝子破壊株の構築
三木健夫・安藤直哉・谷本守正・村松　昇・添川一寛・猪狩信次・林　幹雄
Construction of a URA3 gene deletion mutant in Japanese wine yeast OC-2.
Takeo MIKI, Naoya ANDO, Morimasa TANIMOTO, Noboru MURAMATSU, Kazuhiro SOEKAWA, Shinji IKARI, Mikio HAYASHI
……………………………………………………………………………………………
割水水質の清酒品質に及ぼす影響について
能勢　晶・濱崎天誠・竹中友美・北條正司
Effect of water used in diluting alcohol content on the quality of Japanese sakes
Akira NOSE, Tensei HAMASAKI, Tomomi TAKENAKA and Masashi HOJO
……………………………………………………………………………………………