・日本醸造協会誌第118巻7号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
「田んぼの地カラ」三大栄養素を生み出す時代へ
小笠原　渉
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大吟醸麹の酵素力価・菌体量に影響を及ぼす要素について
辻井　将之

Factors Affecting Enzyme Activities and Mycelial Content in Koji for Daiginjo Making
Masayuki TSUJII
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醤油醸造に適した大豆、小麦の資源循環型栽培の取り組み
中田佳幸・徳力　望・薦田　裕

Initiatives for Resource-recycling Agriculture of Soybeans and Wheat Suitable for Soy Sauce Brewing
Yoshiyuki NAKATA, Nozumu TOKURIKI, Hiroshi KOMODA
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米づくりから始めた色鮮やかな紫黒米酢の製造
水野　裕一

Production of Brightly Colored Purple Black Rice Vinegar with the Rice Cultivated by Ourselves
Yuichi MIZUNO
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2022年9期号（総339号）
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報文
0次（早期）分析データを用いた酒米比較解析（第4報）
2022～2019年度産原料米の醸造特性に出穂後気温が与える影響
髙橋　圭・奥田将生・上用みどり・沼田美子代・包　紅彬・河野弘美

Effects of temperature conditions after rice heading on the brewing properties for the 2002-2019 crop years
Kei TAKAHASHI, Masaki OKUDA, Midori JOYO, Mineyo NUMATA, Bao HONG-BIN, Hiromi KOHNO
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ハナバチから分離した酵母の性質と清酒醸造への利用
石川雄章・花牟礼研一・藤野舜一・寺澤善実・杉田佑輔

Characterization of yeasts isolated from a bumblebee and their application in sake-brewing
Takeaki ISHIKAWA, Ken-ichi HANAMURE, Shun-ichi FUJINO, Yoshimi TERASAWA, and Yusuke SUGITA
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ノート
米溶解性簡易推定法の比較
菅原雅通・鍋倉義仁・金桶光起

Comparison of simple methods for estimating rice solubility
Masamichi SUGAWARA, Yoshihito NABEKURA, Mitsuoki KANEOKE
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