・日本醸造協会誌第112巻1号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
希望の光
寺本　祐司
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若者が好む酒瓶形状の研究
橋田　規子
Study of the Bottle Shape of Alcholic Beveragrs that a Youth Likes
Noriko HASHIDA
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麹菌におけるコウジ酸生合成経路の解析
佐野　元昭
Analysis of Kojic Acid Biosynthesis in Aspergillus oryzae
Motoaki SANO
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遺伝子の変化から見たイネの起源
井澤　毅
Understanding of Rice Domestication Process based on DNA Changes in Domestication-trait Genes
Takeshi IZAWA
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食品における塩味の増強効果とその評価
河合　崇行
The Enhancing Effect of Saltness in Foods and the Estimation
Takayuki KAWAI
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2016年2期号（総260号）
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報文
黒糖焼酎及びラム酒における揮発性成分間の相関解析
福田央・韓錦順
Correlation analysis of compounds in kokuto shochu and rum
Hisashi FUKUDA, Jinshun HAN
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ノート
脱澱粉小麦ふすま培養における麹菌酵素生産
金子明裕・尾関健二
Selective production of cellulase and hemicellulase from Aspergillus oryzae using starch-free wheat
Akihiro KANEKO, Kenji OZEKI
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