『酒類総合研究所標準分析法注解』の亜硫酸分析法の訂正等について
当会書籍『酒類総合研究所標準分析法注解』中、「9 果実酒」の亜硫酸分析法記載内容に誤りがございました。お詫びいたしますとともに、下記（独立行政法人 酒類総合研究所様HP）にて正しい内容を公開しております。ご確認くださいますようお願い申し上...
2021-02
第116巻2号 協会だより
第116巻2号 協会だよりはこちらから（PDF）
日本醸造協会誌第116巻2号が発刊されました
・日本醸造協会誌第116巻2号が発刊されました。・掲載内容は、下記のとおりです。………………………………………………………………………………………………………… 解説＜巻頭随想＞私の食品学研究山田耕路…………………………………………………...
新・酵母のはなし「④パスツール効果とクラブトリー効果」
日本醸造協会の主な事業は、醸造用酵母の開発と製造・販売です。それでは、酵母とは、どのような生き物なのでしょうか。このコラムでは、近年の研究で明らかになった酵母の特徴について、できるだけわかりやすく解説しました。どの項目も、酵母の研究者にとっ...