第110巻2号 協会だよりすべて協会だより 2015.02.20 ２月、如月（きさらぎ）、寒中お見舞い申し上げます。酒造期には一定の寒気が必要ですが、昨年末から寒暖の差が激しい気象条件が繰り返されているためか、醪での冷え込みによる発酵の停滞が見られるようです。酵母は、環境温度の急変に弱いので、醪温度の上...詳しくはこちら
日本醸造協会誌第110巻2号が発刊されましたその他すべて 2015.02.20 ・日本醸造協会誌第110巻2号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞ 伝統を守る薩摩焼酎・奄美黒糖焼酎の今後 乾 眞一郎 ………………...詳しくはこちら
