第98回 清酒製造技術セミナーの開催が決定しました！
第98回 清酒製造技術セミナーの開催が決定しました。 開催日時は平成24年4月23日（月）・24日（火）です。お申し込み受付中です。 本年の製造技術セミナーはお蔵様での商品開発や業務の効率化に寄与するべく「清酒ベースリキュール製造技術特集」...
2012-01
日本醸造協会誌第107巻1号が発刊されました。
・日本醸造協会誌第107巻1号が発刊されました。 ・掲載内容は、下記のとおりです。 …………………………………………………………………………………………… 解説 ＜巻頭随想＞醸造技術の明日に向かって 木崎 康造 ……………………………………...
当会HPのリニューアルに寄せて
昨年９月にリニューアルされた当協会のＨＰへのアクセス状況について紹介させていただきます。現在、通常のＨＰ記事の他、醸造WEB講習・いいかも・Journal@rchive がアップされています。開講以来続々とお申し込みいただいている”醸造WE...
シンポジウム「伝統発酵食品研究の新展開～微生物共生から探る～」(23/12/2開催)
「伝統発酵食品研究の新展開～微生物共生から探る～」と題するシンポジウムが１２月２日、日本大学生物資源科学部で開催されました。近年、微生物共生現象を解析する手法、特に遺伝子発現から捉える手法が開発され、醸造等の複雑系の理解が進展することが期待...
平成23年 赤レンガ酒造工場シンポジウム(23/11/3開催)
「赤レンガ酒造工場シンポジウム」が１１月３日（文化の日）に酒類総合研究所主宰で東京北区滝野川の赤レンガ酒造工場で開催されました。ただし、講師の水野先生から”レンガ”は日本語であって外来語ではないので正しくは”煉瓦”または”れんが”と表記すべ...