・日本醸造協会誌第113巻9号が発刊されました。
・掲載内容は、下記のとおりです。
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解説
＜巻頭随想＞
食酢研究に期待すること
多山　賢二
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長寿変異株SSG1変異株の特徴からみる酵母寿命の関連因子
水沼正樹・益村晃司・金井宗良
Characteristics of Long-lived SSG1 Mutant Revealed the Factors Related to Yeast Lifespan
Masaki MIZUNUMA, Koji MASUMURA, Muneyoshi KANAI
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泡盛フレーバーホイールの作成について
宮本　宗周
The Awamori Flavor Wheel
Munehiro MIYAMOTO
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平成29年における味噌の研究業績
編集部
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ビール酒造組合国際技術委員会(BCOJ)年次大会　～四半世紀のあゆみ～
ビール酒造組合国際技術委員会
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「日本醤油技術センター」第86回醤油研究発表会（東京大会）開催
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抜粋要旨　中国醸造雑誌『醸酒科技』2017年10期号（総280号）
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ノート
瓶内二次発酵条件の違いが二次発酵に及ぼす影響の検討
Effects of fermentation conditions on in-bottle secondary fermentation
Takumi ONDA, Masakazu KOMATSU and Tadahiro NAKAYAMA
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山梨県の自然界からのAspergillus oryzaeの分離
Isolation of naturally occurring Aspergillus oryzae in Yamanashi Prefecture
Kota NAGANUMA, Takuya HASHIMOTO and Hideo KIMURA
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